- Un filet mignon de porc de 500 g
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 30 g de beurre
- 2 càs d'huile d'olive ou de colza
- 25 cl de cidre brut
- 3 càs de crème fraîche
- 1 càc de maïzena
- sel & poivre du moulin
Une recette facile, vite prête, inspirée de celle vue sur le site « 750 grammes ».
Couper le filet mignon en huit médaillons ; entourer chaque médaillon d’une tranche fine de poitrine fumée et maintenir avec un pic en bois.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu assez vif, lorsque le beurre est fondu déposer les médaillons, les faire bien dorer sur les deux faces, puis baisser le feu et laisser cuire environ quinze minutes, saler légèrement et poivrer généreusement.
Réserver les médaillons au chaud, vider l’excédent de matière grasse puis déglacer la poêle avec le cidre, laisser réduire une dizaine de minutes.
Dans une coupelle, diluer la maïzena dans la crème fraîche, verser dans la poêle, laisser chauffer et remettre les médaillons pour les réchauffer si nécessaire.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
