- 500 g de farine
- 120 ml de lait
- 1 œuf
- 120 ml d’eau
- 10 g de levure sèche
- 10 g de sel
- 30 g de sucre
- 60 g de beurre
- Pour la finition :
- 60 g de beurre
- éventuellement un peu de lait pour dorer
- un moule de 28 ou 30 cm
Un pain légèrement brioché, délicieux au petit déjeuner ; son façonnage, facile à réaliser est très joli…
La recette vient du joli blog « Saveurs et gourmandises ».
Mettre la levure dans un bol. Verser dessus un peu d’eau tiède. Mélanger et laisser de côté quelques minutes.
Mélanger la farine avec le sel et le sucre dans la cuve du robot. Battre l’œuf avec le lait. Faire un puits dans la farine, verser le lait et la levure. Pétrir en rajoutant progressivement l’eau, la pâte doit être souple et bien molle.
Couper le beurre en petits morceaux, le rajouter à la pâte. Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré. Rouler la pâte en boule. Couvrir le récipient, laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Façonnage (plus long à écrire et lire qu’à faire !)
Dégazer la pâte. Travailler le beurre en pommade pour qu’il soit facile à étaler avec un pinceau (sinon le passer quelques secondes au micro-ondes sur décongélation).
Couper la pâte en 5 morceaux égaux (environ 180 g). Rouler les morceaux en boules. Couvrer d’un torchon propre. Laisser reposer une dizaine de minutes pour avoir une pâte facile à travailler
Étaler une boule de pâte sur le plan de travail fariné pour former un cercle d’environ vingt centimètres de diamètre, un peu comme pour une pâte à pizza. Beurrer ce cercle et réserver.
Etaler chaque boule et beurrer chaque cercle avant de les empiler, au fur et à mesure, sur ceux réservés.
Attention, ne beurrer que les quatre premiers cercles. Laissez le cercle du dessus sec.
Avec la main ou à l’aide d’un rouleau, étaler encore ce cercle de pâte jusqu’à quarante ou quarante-cinq centimètres de diamètre, puis avec un bon couteau, couper ce grand cercle en quatre quarts égaux. Couper ensuite chaque quart en quatre. Cela fait au total seize triangles.
Prendre chaque triangle. Le rouler avec un côté droit.
Poser les quatre premiers rouleaux debout au milieu du moule. Poser les douze rouleaux restants dans le moule autour des quatre piliers.
Penser toujours à mettre la fin de pâte en dessous pour que le rouleau ne s’ouvre pas quand il gonflera.
Couvrer le moule avec un torchon propre. Laisser le pain lever de nouveau. Eventuellement, dorer la surface du pain au pinceau avec un peu de lait.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) 20 à 30 minutes selon le four (le pain doit être doré dessus et dessous).
Laisser refroidir sur une grille et déguster.
