Plein de gourmandise…
- 250 g de farine
- 50 g de fécule
- 170 g de beurre fondu
- 4 œufs entiers
- ½ litre de lait
- une pincée de sel
pour la sauce au chocolat
- 4 jaunes d’œufs
- 160 g de sucre en poudre
- 360 g de crème fraîche
- 200 g de chocolat noir à 64 % de cacao
pour saupoudrer les gaufres : 30 g de sucre glace
Mettre la farine, le sel et la fécule dans un saladier, faire une fontaine pour mettre les jaunes d’œufs et le beurre fondu et refroidi. Bien mélanger cette préparation en ajoutant progressivement le lait tiédi, battre les blancs en neige (pas trop ferme) puis les incorporer, en deux ou trois fois.
Laisser reposer une ou deux heures au frais.
Préparer la sauce au chocolat. Faire fondre le chocolat dans la crème fraîche, pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, puis réunir les deux préparations dans une casserole à fond épais, porter doucement à ébullition une minute ou deux puis verser dans un bol.
Cuire les gaufres, les servir tiède saupoudrer légèrement de sucre glace et recouverte d’une cuillerée de sauce au chocolat tiède.
