- 2 gros oeufs entiers (ou 3 petits)
- 150 g de sucre en poudre
- une pincée de sel
- 150 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre fondu et refroidi
- le zeste de deux citrons
Dans un saladier, battre longuement au fouet le sucre, les oeufs entiers et la pincée de sel.
Lorsque le mélange a triplé de volume, tamiser la farine et la levure, bien mélanger puis ajouter le beurre fondu et refroidi, mélanger encore en ajoutant les zestes de citron.
Répartir dans les alvéoles d’une plaque à madeleines beurrée et mettre au réfrigérateur pour une heure ou deux.
Préchauffer le four à 220°
Faire cuire les madeleines pendant environ dix à quinze minutes (selon les fours) et laisser refroidir sur une grille.
