• Les ingrédients pour 4 personnes :
  • Pour le crumble :
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 40 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • Pour le caramel :
  • 80 g de sucre en poudre
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 càs de jus d'agrumes
  • Les agrumes :
  • 8 oranges
  • 2 pamplemousse
  • 1 citron vert (facultatif)

Une recette du blog « Péché de gourmandises », légèrement modifiée, pour un dessert frais, léger et gourmand.

 

Préparation du crumble :

Couper le beurre en morceaux. Mélanger le sucre, la poudre d’amandes et la farine puis ajouter le beurre en travaillant du bout des doigts. Déposer le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à four préchauffé à 180°C pendant 12 mn environ jusqu’à une belle coloration. Réserver au sec.

Préparation des agrumes :
Peler à vif  oranges, citron et  pamplemousse. Prélever les suprêmes, les réserver.

Préparation de la sauce caramel :
Mettre 2 càs du jus des agrumes dans une casserole avec le sucre. Chauffer sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel. Stopper la cuisson en ajoutant la crème, bien mélanger puis incorporer le beurre en morceaux. Laisser refroidir.

Montage :
Dans une assiette mettre un cercle de 8 cm de diamètre et disposer dans ce cercle des suprêmes d’agrumes en variant les couleurs. Couvrir avec l’appareil à crumble, retirer le cercle avec précaution  et disposer de la sauce caramel tout autour.