- Pour 40 amaretti
- 300 g de poudre d'amande
- 300 g de sucre glace
- 2 ou 3 blancs d'œufs
- 1/2 c à c d'arôme d'amande amère (seulement si on aime)
Une recette délicieuse vue sur le blog « Cakes in the City »…
Préchauffer le four à 160°C
Dans cette recette, les blancs d’oeufs ne doivent pas être montés en neige, mais simplement détendus à la fourchette.
Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter progressivement les blancs d’œufs et l’arôme d’amande amère jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte assez ferme.
A l’aide d’une petite cuillère, prélever des petits morceaux de pâte que vous façonnerez en boules régulières. Rouler les amaretti dans du sucre glace avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les biscuits doivent être suffisamment espacés car ils vont s’étaler pendant la cuisson.
Faire cuire pendant 15 minutes environ. Sortir la plaque du four et laisser refroidir car les amaretti sont très fragiles tant qu’ils sont chauds.
