Recette de mes cours de cuisine…

  • 3 œufs
  • 200 g d’eau
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • une pincée de sel

Mettre l’eau, le sel, le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup.

Travailler le mélange sur feu moyen en remuant avec une spatule, jusqu’à la formation d’une boule de pâte épaisse et se détachant de la casserole.

Hors du feu, laisser tiédir la pâte.

Ajouter les œufs un à un en travaillant la pâte entre chaque œuf, le pâte doit être lisse, ni trop épaisse, ni trop molle.

Dresser les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré, les cuire à four chaud (th. 7-8), en bloquant la porte avec un manche de cuillère en bois pour éviter que le four soit fermé complètement.

Lorsque les choux sont cuits, les faire refroidir sur une grille.