Pamplemousses bio +sucre cristallisé (de 600 g à 700 g par kg de fruits)
Couper les pamplemousses en fines lamelles, les mettre dans une bassine à confiture, recouvrir d’eau, porter à ébullition. Laisser bouillir à peine une demi-heure afin que les écorces deviennent tendres.
Après cette première cuisson jeter l’eau et peser les pamplemousses. Remettre les pamplemousses égouttés dans la bassine à confiture, le sucre cristallisé, bien remuer pendant que les pamplemousses sont encore chauds pour faire fondre le sucre, et ajouter selon la quantité de fruits un ou deux verres d’eau pour diluer un peu.
Faire reprendre l’ébullition et laisser cuire le temps nécessaire à feu moyen, remuer souvent pour que le fond ne brûle pas.
Contrôler la cuisson en utilisant une petite assiette sortie du congélateur.
Lorsque la marmelade est cuite, on peut mixer un peu pour écraser les écorces.
Mettre en pots avec des couvercles métalliques, fermer, retourner immédiatement, laisser refroidir les pots à l’envers.
