La préférée d’Alain…
Citrons jaunes bio + sucre cristallisé (de 600 g à 700 g par kg de fruits)
Cette recette se fait sur deux ou trois jours,
Le premier jour, laver les fruits, ôter les extrémités, mettre les citrons entiers dans un saladier, les recouvrir d’eau froide, mettre au frais et laisser au moins douze heures (changer l’eau une ou deux fois).
Le deuxième jour, égoutter les fruits, les couper en tranches fines, supprimer tous les pépins. Remettre les rondelles de citron à tremper dans de l’eau froide pendant douze heures.
Après ce temps de trempage destiné à enlever l’amertume, égoutter les citrons, les déposer dans une bassine à confiture, couvrir d’eau et cuire jusqu’à ce que les écorces soient tendres.
Après cette première cuisson jeter l’eau et peser les citrons. Remettre les citrons égouttés dans la bassine à confiture, le sucre cristallisé, bien remuer pendant que les citrons sont encore chauds pour faire fondre le sucre, et ajouter selon la quantité de fruits un ou deux verres d’eau pour diluer un peu.
Faire cuire en remuant souvent pour ne pas faire attacher au fond de la bassine, contrôler la cuisson en utilisant une petite assiette sortie du congélateur. On peut mixer un peu pour écraser les écorces.
Mettre en pots avec des couvercles métalliques, fermer, retourner immédiatement, laisser refroidir les pots à l’envers.
Bonjour JOSY ! Ayant vu que tu venais de faire de la confiture de citron je suis venue sur ton site pour y trouver la recette, est-ce donc bien celle ci que tu fais classiquement ? j’adore le citron et cela me changerais de la gelée de pomme!!!!
gros bisous
Bonjour Régine, oui c’est bien la recette que je fais régulièrement, elle est facile à faire, il suffit de bien suivre les étapes pour enlever l’amertume, puis de cuire comme une confiture classique. Une fois les citrons cuits à l’eau, ils cuisent vite dans le sucre, il faut bien surveiller sinon ils attachent et la confiture devient marron !
Bises Régine, à bientôt
Bonjour Josy,
Mon beau-père avait des tonnes de citrons de son jardin et personne dans la famille ne savait qu’en faire. Comme j’adore la marmelade de citron, j’ai cherché des recettes sur internet. De toutes celles que j’ai lues c’est celle-là qui m’a semblé la plus fiable. Je l’ai donc suivie à la lettre et je ne regrette pas! En plus c’est ma première marmelade et elle est délicieuse. Merci donc pour cette recette que je recommande aux amateurs de confiture à sensation!!!
Xavier
Merci Xavier pour ce gentil commentaire qui me fait vraiment plaisir… Et quelle chance d’avoir « des tonnes de citrons dans son jardin » ! A la maison aussi nous aimons beaucoup cette marmelade, et j’en offre souvent à mes proches qui s’en régale. Très bonne gourmandise Xavier, à bientôt…
Bonjour Josy!
En quelles proportions citron/eau/sucre? J’ai aussi des kilos de citrons de CANNES dont je ne sais pas quoi faire…
Bonjour Valérie,
Quelle chance d’avoir autant de citrons de Cannes…
En ce qui concerne la marmelade, tout est dit dans la recette :
après ce temps de « trempage » destiné à enlever l’amertume, égoutter les citrons, les déposer dans une bassine à confiture, couvrir d’eau et cuire jusqu’à ce que les écorces soient tendres.
Après cette première cuisson, jeter l’eau, peser les citrons.
Remettre les citrons égouttés dans la bassine à confiture, ajouter 800 g de sucre par kilo de fruits,
Bonne marmelade, bonne gourmandise,
Pour faire la mamelade d’oranges amères, si je fais la même recette que pour les citrons, est ce que j’aurai un bon résultat de marmelade. Merci
Bonjour Sylviane,
Merci pour votre commentaire sur mon site.
Je suis désolée de répondre si tardivement à votre question.
Non la marmelade d’oranges amères ne se réalise pas tout à fait comme celle de citrons, je n’ai pas encore pris le temps de mettre la recette que je fais habituellement, je vous l’envoie par mail afin que ma réponse vous parvienne plus rapidement.
Je la mettrai prochainement sur mon site.
Bonne gourmandise.
à bientôt
Eh oui ma petite Jo’ je l’ai faite cette recette. C’est vraiment excellent. Si on se voit aux « gomettes »‘ je t’en apporte un pot. Celui que tu m’avais donné, je l’avais mangé toute seule, sans partager’ oups!
Hello Zézette, tu vas encore te régaler… merci pour le pot, Alain va s’en occuper…
Bonjour
Un grand merci pour cette délicieuse recette de marmelade. J’avais reçu des citrons bio Verda dans mon colis Crowdfarming qui sentait si bons que je trouvais dommage d’en faire du jus et grace à cette recette j’ai maintenant 4 pots de divines marmelade.
Un grand merci
Merci pour ce gentil commentaire, bonne gourmandise avec cette délicieuse marmelade.
J’ai acheté des citrons bio, je vais en refaire car toute ma famille l’apprécie.