Qui est « Zouc » ???
Chauffer le four thermostat 5 1/2 (170°C)
- une génoise de 24 cm de diamètre,
- 6 œufs
- 125 g de noisettes en poudre
- 50 g d’amandes effilées
- 250 g de sucre en poudre,
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 4 dl de lait
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 4 cuillerées à soupe de confiture de cerises
- 8 cerises au marasquin
- 3 cuillerées à soupe de kirsch
Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
Tracer deux cercles de 24 cm de diamètre sur deux feuilles de papier sulfurisé, huilez-les.
Monter quatre blancs en neige, incorporer leur 125 g de sucre, puis la poudre de noisettes.
Mettre dans une poche à douille et recouvrir les deux cercles en déposant un cordon de pâte en spirale. Enfourner pour 25 à 30 minutes, décoller ces meringues.
Fouetter ensemble les deux œufs entiers, les quatre jaunes et le sucre, incorporer la farine, puis le lait brûlant, en fouettant. Porter à ébullition en remuant ; hors du feu incorporer une cuillerée de kirsch et laisser refroidir.
Couper la génoise dans l’épaisseur et l’imbiber du reste de kirsch. Puis étaler la confiture sur le disque inférieur et le recouvrir avec l’autre moitié.
Etaler un tiers de la crème pâtissière sur un disque de meringue, poser la génoise reconstituée dessus, étaler dessus et sur les côtés le reste de crème. Recouvrir le tout avec l’autre disque de meringue. Appliquer les amandes autour du gâteau, décorer avec les cerises et saupoudrer de sucre glace.
