Préparation : 30 minutes
Pour six personnes :
- 200 g de chocolat dessert
- 50 g de chocolat dessert finement concassé
- 6 œufs
- une petite pincée de sel
- une cuillerée à café de nescafé spécial filtre
- quelques feuilles de menthe
- 25 g d’amandes concassées
- 25 g de raisins secs
- un petit verre de rhum
- le zeste d’une demi-orange
Prendre cinq bols :
Dans le premier, mettre le chocolat concassé et le nescafé
Dans le deuxième, la menthe finement ciselée
Dans le troisième, les amandes préalablement dorées au four
Dans le quatrième, les raisins trempés vingt minutes dans le rhum
Dans le cinquième, le zeste d’orange finement haché et ébouillanté une minute
Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat, ajouter les six jaunes d’œufs, on doit obtenir une crème bien lisse.
Mettre la pincée de sel dans les blancs d’œufs, et les monter en neige ferme.
Incorporer très délicatement les blancs en neige dans le chocolat fondu. Répartir la mousse dans chacun des bols, mélanger délicatement.
Présenter une cuillerée de chacune de ces mousses sur des assiettes individuelles décorées, à votre goût, de fruits de saison.
