• 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs (blancs et jaunes séparés)

… pour un buffet, j’aime bien servir la mousse dans les coquilles d’oeufs !

Faire fondre le chocolat à température douce pour ne pas le brûler et qu’il reste onctueux, le plus sûr c’est de mettre le chocolat dans un saladier supportant la chaleur et de le poser sur une casserole contenant de l’eau en ébullition ; on peut bien sûr le faire fondre au micro-ondes en choisissant la puissance la plus faible, quitte à rajouter une minute ou deux. Surtout ne jamais mettre d’eau pour faire fondre le chocolat ! et ne le remuer que lorsqu’il est complètement fondu.

Lorsque le chocolat est refroidi, incorporer les six jaunes d’œufs à la crème au chocolat, bien battre au fouet pour aérer cette crème.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer très délicatement au mélange précédent.

Répartir dans des coupes et mettre au réfrigérateur pendant une dizaine d’heures.