- 150 g de farine de blé
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs entiers
- 100 g de beurre fondu
- 250 g de miel liquide
- 1 cuillerée à café de graines d'anis
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillerée à café de muscade râpée
- 2 ou 3 clous de girofle écrasés
- 70 g d'écorces d'oranges confites coupées en très petits dés
Un délice…
Préchauffer le four à 150° maxi.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, et battre au fouet pendant trois ou quatre minutes. Celà peut se faire au robot.
Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré et faire cuire à four doux (th.5 – 150°) pendant environ 45 mn ; vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, si besoin prolonger un peu la cuisson, mais surveiller afin que le pain d’épices ne soit pas sec.
Afin de le rendre plus moelleux, on peut verser un petit verre de lait sur le gâteau dès la sortie du four, mais c’est facultatif.
Démouler le pain d’épices lorsqu’il est froid.
