Trier et laver soigneusement les poireaux.
Faire cuire les poireaux environ 7 minutes à l’auto cuiseur puis les égoutter,
Faire une sauce béchamel.
Mettre les poireaux dans un plat à gratin, les recouvrir de sauce et faire cuire environ 30 mn à four chaud, 200°.
On peut aussi mettre une tranche de jambon autour de chaque poireaux, le plat devient plus complet.
SAUCE BECHAMEL
Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre gros comme un œuf, et avant qu’il ne brûle, saupoudrer de farine, environ un demi-verre, bien mélanger avec un fouet métallique.
Lorsque la farine est cuite mais pas brûlée, ajouter le lait (environ un demi-litre) en une seule fois et bien mélanger au fouet.
Faire épaissir sur feu doux, en remuant sinon la farine s’agglutine au fond, lorsque la sauce est épaisse, ajouter un peu de crème fraîche, du sel, du poivre, éventuellement un peu de muscade.
