- 600 g d’échine de porc
- un oignon
- deux échalotes
- un bouquet garni
- du paprika
- un peu de farine
- un verre de vin blanc
- un bol de petits pois écossés
- une douzaine de carottes nouvelles entières,
- deux poivrons (rouges et/ou verts)
- sel & poivre
Faire revenir dans de l’huile chaude, 600 g d’échine de porc coupée en gros dés. Saler, poivrer et ajouter un oignon et deux échalotes hachés. Placer un bouquet garni et saupoudrer de paprika.
Quant le tout a pris couleur, saupoudrer de farine. Laisser blondir et mouiller avec un verre de vin blanc. Faire reprendre l’ébullition, réduire le feu et ajouter un bol de petits pois écossés, une douzaine de carottes nouvelles entières, deux poivrons (rouges ou verts) coupés en lanières.
Couvrir la cocotte et faire mijoter une heure. Servir très chaud.
