• 1.2 kg de porc maigre
  • 2 gros oignons
  • 40 g de beurre
  • un petit morceau de gingembre frais
  • une c à s de farine
  • 2 grosses c à s de curry en poudre
  • un petit piment
  • une pincée de sel
  • quelques gouttes de jus de citron
  • une c à soupe de concentré de tomate
  • une pomme
  • 2 dl de bouillon (eau et cube)
  • 1 dl de lait de coco
  • 2 c à s de crème fraîche

Coupez la viande en dés, pelez et hachez les oignons, faites dorer la viande dans la matière grasse chaude, retirez-la puis faites fondre les oignons,

ajoutez le gingembre (la valeur d’une c à s une fois pelé et haché), saupoudrez de farine et de curry, joignez le piment haché, laissez suer pendant quelques minutes en remuant constamment puis ajoutez le sel, le jus de citron, le concentré de tomate et la pomme en dés.

Remettez la viande, mouillez de bouillon et de lait de coco. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure.

Au moment de servir, liez avec la crème. Servez avec du riz aux raisins secs, des morceaux d’ananas, des chutneys, des noisettes grillées ou des noix de cajou.