Ce confit de porc est délicieux éffiloché sur une salade, avec une sauce bien relevée…
Choisir un rôti de porc adapté à la grandeur des bocaux à utiliser.
Dégraisser un peu si besoin, saler et poivrer copieusement. Eplucher des gousses d’ail, cuire dans le saindoux pendant deux ou trois heures, ou plus si on le souhaite, au four à 180°C, avec un peu de thym, de romarin et de laurier.
Mettre le porc dans les bocaux, ajouter un morceau de couenne qui donnera de la gelée, mettre l’ail confit, fermer les bocaux et stériliser deux heures trente minutes.
Laisser refroidir les bocaux, vérifier et ranger dans un placard à l’abri de la lumière.
