- 500 g d’épaule de porc
- 3 citrons
- 50 g de poivron rouge + 50 g de poivron vert
- coriandre et cumin en poudre
- quelques gouttes de Tabasco
- un oignon,
- sel et poivre,
- un verre de bouillon de bœuf,
- persil haché
Couper l’épaule de porc en dés, presser les citrons, laver et couper les poivrons en fines lamelles.
Dans une jatte, faire macérer le porc dans le jus de citron. Ajouter les poivrons, la coriandre et le cumin moulus, l’oignon émincé, le sel, le poivre et le Tabasco. Laisser macérer quelques heures.
Dans une cocotte bien chaude, faire sauter la viande. Dès que tous les morceaux sont bien dorés, verser le bouillon de bœuf, l’oignon et le poivron de la marinade, et modérément, un peu de jus très citronné de la marinade. Couvrir et laisser mijoter une petite heure.
Servir bien chaud saupoudré de persil haché.
