Délice d’automne…

  • 800 g de joue de bœuf
  • un peu d’huile d’olive
  • quatre échalotes
  • deux carottes
  • bouquet garni : thym, persil, feuille de laurier, vert de poireau
  • 250 g de cèpes
  • 150 g de trompettes de la mort
  • un oignon piqué de clous de girofle
  • 50 cl d’eau

 

Faire dorer les morceaux de joue de bœuf dans de l’huile d’olive, puis les réserver.

Faire revenir les échalotes émincées, les carottes coupées en rondelles et un bouquet garni. Lorsque tout est bien réduit, remettre la viande et un oignon piqué de deux clous de girofle.

Mouiller à hauteur avec de l’eau, couvrir et laisser mijoter une heure.

Pendant de temps, préparer les champignons ; les rajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec des pommes de terre vapeur.