Ce plat est délicieux accompagné d’un gratin dauphinois.
- 4 pavés de bœuf ou 4 gros steaks
- 6 échalotes
- 250 g de roquefort
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 25 cl de Porto
- 2 c à soupe d’huile de tournesol
- sel & poivre
Pelez les échalotes et hachez-les très finement. Faites-les fondre doucement dans le beurre. Quand les échalotes sont transparentes, versez le Porto. Laissez bouillir cinq minutes puis versez la crème fluide.
Laissez cuire doucement pour obtenir une sauce onctueuse. Ecrasez le roquefort à la fourchette pour le réduire en purée. Quand la sauce est onctueuse, ajoutez le roquefort, mélangez et ne plus faire bouillir.
Faites chauffer très fort un grill en fonte ou une poêle, faites cuire vivement les pavés de bœuf environ 2 minutes par face. Déposez-les dans un plat de service chaud, salez-les, puis nappez-les avec la sauce et servez sans attendre.
Merci, nous nous sommes régalés
Bonjour David,
Merci d’être venu me faire ce gentil commentaire, bonne gourmandise… A bientôt.
j ai bien envie de l essayer !
C’est une très bonne idée de goûter ces pavés de boeuf sauce roquefort !
Il est possible de diminuer la quantité de roquefort si l’on veut une sauce moins relevée, à la maison nous apprécions le roquefort !
Dites moi si vous avez aimé…
J’ai parcouru votre site, vos réalisations sont magnifiques ! Quelle patience pour enfiler toutes ces perles, bravo !
Bonne gourmandise