- 800 g de faux filet de bœuf (ou la pointe du filet de bœuf)
- 4 gousses d’ail, 1 oignon
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 2 c à s de coriandre ciselée
- 1 petit piment vert (facultatif)
- ½ c à c de cumin en poudre
- 3 c à s d’huile de maïs
- sel & poivre du moulin
Coupez le faux filet en fines lanières. Epluchez et hachez finement les gousses d’ail.
Déposez la viande dans un grand plat creux. Ajoutez la coriandre ciselée, l’ail haché et le cumin en poudre. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner deux heures au réfrigérateur.
Pelez l’oignon et émincez-le. Lavez, essuyez le poivron rouge et le piment, épépinez puis émincez-les. Coupez les tomates en deux, épépinez-les et taillez-les en petit dés.
Laissez chauffer l’huile de maïs dans une grande cocotte. Faites-y revenir l’oignon sans colorer pendant trois minutes à feu doux, ajoutez les lanières de viande et cuisez huit minutes à feu vif, en remuant souvent.
Ajoutez le poivron rouge, le piment et les dés de tomate, poursuivez la cuisson encore dix minutes sur feu moyen sans couvrir. Présentez le sauté bien chaud avec du riz blanc.
Le bon vin : un côtes de Provence rouge ou rosé
