- 30 grosses crevettes crues
- 25 cl de lait de coco
- ½ cube de bouillon de légumes
- 250 g de maïs en conserve
- un oignon, une gousse d’ail
- trois cm de gingembre frais
- un citron vert
- une c à s de curry (ou de colombo) en poudre
- trois c à s d’huile
- sel et fines herbes pour le décor
Décortiquez les crevettes, salez-les. Dans une sauteuse, fites dorer les crevettes dans l’huile une minute de chaque côté. Réservez-les.
Dans la même sauteuse, faites cuire sans colorer l’oignon, l’ail et le gingembre hachés dans une cuillerée d’huile. Poudrez de curry (ou de colombo) et remuez une minute à feu doux.
Ajoutez le jus du citron, le lait de coco, le cube émietté et vingt centilitre d’eau. Grattez le fond de la sauteuse à la spatule pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez le maïs et laissez mijoter cinq minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Réchauffez les crevettes pendant une minute dans cette sauce. Versez dans un plat creux, décorez de fines herbes et servez chaud avec du riz blanc cuit à la créole.
Le bon vin : un tokay pinot gris.
