- un poulet fermier découpé,
- un gros oignon,
- une poignée d’estragon hachée gros avec les tiges,
- quatre gousses d’ail entières,
- une demi gousse de vanille,
- 25 cl de crème fraîche liquide,
- 15 cl de vin blanc très sec légèrement tiédi,
- deux cuillerées à soupe de moutarde,
- huile d'olive,
- sel & poivre.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter l’oignon émincé finement, l’ail, l’estragon, la vanille, laisser revenir quelques minutes sur feu moyen.
Augmenter le feu pour déglacer avec le vin blanc, laisser réduire le vin quelques minutes. Ajouter la crème fraîche, la moutarde. Baisser le feu.
Laisser mijoter à feu doux un quart d’heure environ (vérifier la cuisson des morceaux de poulet en les piquant avec une fourchette).
Servir avec un riz basmati. Boire un Sauvignon bien frais.
